Dalle colline ciociare nasce l'Associazione Culturale Olivicoltori Terra di Cicerone, garanzia di genuinità per l'olio extra Vergine di Oliva.
Tra le sue peculiarità spicca la bassa acidità, che raggiunge al massimo lo 0,6 %.
Il colore è di un giallo oro che, negli oli più freschi, conserva sfumature verdognole.
L'aroma è fruttato, così come il sapore, che al palato si presenta vellutato, uniforme, aromatico, leggermente piccante.
Tendenza amarognola negli oli freschissimi che si attenua e volge al dolce col passare del tempo.
 
Varietà di olive: Moraiolo, Leccino, Frantoio ed altre
Metodo di raccolta olive: manuale con agevolatori meccanici
Estrazione: con frantoio a ciclo continuo a 3 fasi (processi meccanici e fisici, tali da conservare le caratteristiche originarie del frutto)
 
Utilizzo: è ideale per cucinare piatti saporiti e gustosi, per condire insalate e bruschette di pomodoro e a crudo su piatti di carne e di pesce.
Gli appassionati di questo prodotto, sanno che è perfetto anche per alcuni tipi di dolce, perché li rende soffici e allo stesso tempo più leggeri.